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[ 雪印 ]
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商売は楽しく正々堂々と行きたいもんだ。大きな会社のえらい人は一番大事なものを忘れてしまったのでしょう。商品は、造っている人の人間性が出ると思います。たかが豆腐ですが私達は人生をかけて造っています。商品は、私達の人生そのものです。がんばるぞ！
2002/02/24(Sun)
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[ 水について ]
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水についいて質問がありましたのでお答えします。当社の水は、地下水を使用しております。1、鉄分を除去し、強力な磁石を使用し水のクラスター（分子）をスピンさせることで小さくしさらに珊瑚を高温で焼いた層の中を通過させアルカリイオン水にして使用しております。高濃度の豆乳と大豆の旨さを日出だすのに適しています。水は、勉強すればするほど奥が深くもっといい水を作ろうと勉強しています。
2002/02/18(Mon)
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[ 大豆 ]
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今年の国産大豆は、できも良く豊作なので安値安定のようです。
政府の補助金が出ているので大豆を作る人が増えているそうです。美味しい豆腐を安く提供できそうでうれしく思います。輸入大豆と国産大豆の豆腐は味も風味も全然違います。私達も国産大豆の豆腐の割合を増やしたいと思っています。豆腐の味がわかると人が増えてくれるとうれしいですね。
2002/02/15(Fri)
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[ 海鮮キムチ鍋 ]
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かに、鯛、鮭、ハマグリ、ホタテ、自家製キムチ、長ねぎ、おもち、と豆腐をたっぷりと入れ海鮮キムチ鍋を食べました。途中から豆乳も入れてみましたがとてもよくあって美味しかったです。スープも一滴も残りませんでした。豆腐もたくさん食べられて、豆腐屋でよかったなと思いました。
2002/02/08(Fri)
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[ 新豆 ]
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国産大豆の新豆が入荷しています。今年はできも良く豊作だそうです。
新豆は少し柔らかめになりますが香りが良く甘味も有り豆腐の一番美味しい時期かも知れません。新豆の豆腐を味わってください。
2002/02/06(Wed)
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[ 賞味期限 ]
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なぜ、大和屋の豆腐は日持ちするんですか？とよく聞かれますのでお答えします。
できた手の温かい豆腐をすぐに包装し、さらにお湯の中で加熱殺菌（75度3０分）して一般細菌を死滅させすぐに5度以下の冷水に入れるので細菌が増えないので日持ちがします。保存料などの添加物は使用しておりません。しかし75度で死なない細菌もいますので必ず、冷蔵庫で保存してください。また封を開けたものは２4時間以内に使いきるのがいいと思います。
2002/02/04(Mon)
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[ 如月 ]
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昨日、三鷹の（ジブリ美術館）に家族で行って来ました。平日なのにたくさんの人が着ていました、映画の中に入ったような不思議な空間でした。価値のあるもの、所には人が集まるようです、みんなに喜ばれるような本物の価値のある豆腐造りをしなければと思いました。
2002/02/01(Fri)
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