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2005/06
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秘伝豆
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＊まぼろしの秘伝豆が手に入りました。
秘伝豆は、山形県内陸産の青豆で大豆の中でも大きさは日本一の品種です。甘みと濃くが非常に濃く味は丹波黒より上と言われています。味は良いのですが収穫率が悪く手間がかかるために栽培する農家が少なくなってしまいまぼろしの大豆と言われています
この秘伝豆を100％使用した秘伝豆腐・秘伝ゆばを本日始めて造って見ました。淡い緑色で味が濃くとにかく旨い豆腐とゆばが出来ました。豆厨ゆばせいで販売の予定です。
2005/12/23(Fri)
My Diary Version 1.21
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大和屋社長
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